388.传统中的敢为人先
作者:南墙先生   打卡:从三流主播到顶尖食神最新章节     
    李潇先是拿着摄像头给三张桌子的食物来了一个360度无死角特写,然后才回到座位。

    他的这一举动,直接让直播间的观众疯狂起来。

    “我的天,一大桌的东西真的能吃完吗?”

    “为什么,为什么我没抽到!”

    “哭,三个号,一个没中!”

    “广东的早餐,果然和传说中一样丰富!”

    “冷静点,这是早茶,不是早餐!”

    “楼上的解释也不全面,这个也要看人,在某些钥匙很多的阿姨和大叔眼中,这就是早餐。”

    “胡说八道,大部分家庭出来喝茶肯定没有这么丰富!”

    “主播也太豪了吧!就真的随便吃!”

    “慕了,慕了,主播什么时候过来云南!?”

    “对对对,主播什么时候来我们草原,我请主播吃羊!”

    ······

    直播间议论纷纷,李潇这边也动起了筷子。

    【山泉米浆煎萝卜糕】

    “我已经很久没见过,材料这么充足的萝卜糕了!”

    “你们看,上面全是虾米,元贝,还有火腿,以及瘦肉!”

    “火候掌握得似乎也不错,焦香扑鼻!”

    “我来给大家尝尝好不好吃。”

    说完,筷子轻松地将四四方方的萝卜糕一分为二,随后又二分为四。

    将其中一块萝卜糕塞进嘴里。

    萝卜糕刚进嘴,一股浓郁的焦香味就扑面而来。

    萝卜糕略微有些弹牙,显然是中间加入的米浆品质不错。

    用山泉水泡发的,米浆里面加入了大量的萝卜泥。

    每一口咬下去都能吃到萝卜清甜的味道,另外为了丰富萝卜糕的层次感,萝卜糕里面还混杂着许多火柴粗细的萝卜丝。

    这些萝卜丝在焯水之后,就放入冰块中,让萝卜丝的性质变得爽脆起来。

    吃起来脆脆的,混杂着大量的虾米,元贝,金华火腿,口感相当的有层次感。

    不过混入的配料似乎有点太多了,味道有点偏咸。

    “还不错,配料搭配很好,味道浓香,萝卜清甜,米浆也很滑,唯一美中不足的就是盐稍稍多了那么一点点。”

    “80分吧!”

    接下里李潇把筷子伸向【陶陶居大虾饺】。

    这边的虾饺名副其实的大,每一个虾饺都有整个核桃大小。

    如果将利苑的虾饺和这里的大虾饺相比,那么利苑的虾饺大约只有这里虾饺的一半大小。

    不过虽然这边的虾饺更大,但是价格却和利苑的是一样的。

    李潇夹起这颗硕大的虾饺,将它举到了摄像头前面,同时举出自己的拳头和这一颗大号的虾饺做着对比。

    “这个玩意可是陶陶居的超级推荐项目,人称物美价廉的大虾饺,足有我拳头的一半大小!”

    “不过,大确实大,但是,成年人都知道,大不一定最好,我现在就给大家尝尝他好不好!”

    话音落下,被筷子夹着的虾饺就被李潇一口咬开。

    外皮和利苑的不相伯仲,很干爽,一点都不沾牙。

    一口咬下去的时候,虾饺内的汁水立刻爆了出来。

    爽脆,结实,鲜虾的味道很浓郁,不过一吃就分辨出来,虾饺里面加了数量不少的猪肉。

    李潇有些恍然大悟,怪不得两者的体积差别那么大,但价格相差却不远。

    原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥,代替虾泥的作用。

    不对,应该是原本是纯虾泥的部分,变成猪肉泥和虾肉泥混合。

    不过味道总体来说,不会和利苑的虾饺有多大的差距。

    这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉,所以在高温后,虾饺的内部就会产生爆汁效果。

    制作猪肉泥的师傅手法非常老道,猪肉泥在极细的密筛中多次清洗,把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。

    普通的食客若不仔细分辨,根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。

    当然,李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。

    毕竟大部分酒楼,都不会愿意做纯虾肉的虾饺,那样的成本实在太高了。

    所以大家也早有了一个约定俗成的默契,那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。

    而且值得说道的是,在制作虾饺的馅料的时候。

    厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁,让虾饺馅带着一股淡淡的清甜,同时让猪肉和虾肉没有这么腻。

    配方很巧妙,分量也恰到好处,普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果。

    “还不错,分量十足,虽然不是纯虾肉的,但是却一点都不比纯虾肉的要差!”

    “看似很简单的馅料,却内藏了很多玄机,猪肉泥,沙葛汁,看着很简单的配料却起到画龙点睛的作用!”

    “这个要比刚才的好!90分!”

    “好,我们继续下一个!”

    【卡珍芝士焗糯米鸡】。

    李潇重新拿起摄像机,因为这个【卡珍芝士焗糯米鸡】的颜值确实非常不错。

    最重要的是它和传统的糯米鸡不同,传统的糯米鸡是用荷叶包裹,一个一个地可以拿到自己面前食用。

    而眼前这个【卡珍芝士焗糯米鸡】,不但没有荷叶包裹,而且块头还很大。

    整个糯米鸡被放在一个黑色的碟子上,碟子和糯米鸡中有一块荷叶,糯米鸡的表面裹着一层厚厚的芝士。

    要是不说这个点心的名字叫糯米鸡,李潇甚至会以为这是一个芝士荷叶焗饭.....

    不得不说,这创新的似乎有点过了头。

    李潇用着审视的目光,用着专用的披萨铲,将其中一块糯米鸡铲到自己的碗里。

    厨师处理得很细致,连下面的荷叶都被仔细剪开。

    拿起勺子舀起了表面的芝士,刚凑近鼻子,一股浓郁的奶香味就扑面而来。

    品质很不错的车臣芝士混合了马苏里拉芝士,确保芝士味足够丰富浓郁的同时产生了食客喜闻乐见的拉丝效果。

    将勺子内的芝士和糯米鸡混合,一勺伴着芝士的糯米鸡被送入嘴里。

    李潇瞬间瞪大的双眼,或许是因为这玩意的样子太过离经叛道。

    让他的心理预期大打折扣,以至于在真正品尝到它的味道之后。

    让他有一种随便走进一家路边摊,然后打卡4星级料理店的惊喜。

    奶香,咸蛋黄香,鸡肉的香味,冬菇的香味,虾米香,花雕香,荷叶香,莲子香。

    超过十种配料,被严密的糯米包裹,在高温高压下产生了奇妙的反应,所有的味道融汇在了一起。

    而这丰富多彩的汁水,又被紧紧包裹的糯米所吸收。

    在高温蒸熟后,糯米鸡又被拆开,表面撒上两种混合芝士,再放入烤箱进行第二次反应。

    这次更高的温度的烘烤,没有了荷叶的束缚,让糯米的结构变得稍微松散。

    让原本藏匿在糯米鸡内部的味道,散发到整个糯米鸡的所有位置。

    在所有人都认为,糯米鸡必须用荷叶包裹起来制作的时候。

    居然能有人想到,把几百年传承下来的桎梏打破,这种敢为人先的精神,确实厉害!

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