莫筱筱将药材全都装进麻袋囤在仓库里，胡天开看过后，几人商量一下，为了掩人耳目，分批次运往前线。
药材的事情处理完后，萧辞辞前几日受到了惊吓，近几日才好转。
天客来酒楼也装修得差不多。
“筱筱，不是才挣了一万两吗？怎么最近老是愁眉苦脸的？”萧炎陵关心的问道。
莫筱筱叹气道：“因为厨子的问题。”
“厨子有什么问题。”
“我就是担心，我把做菜的手艺教授他们，他们到时候另立门户，跟我做对家咋办？”莫筱筱将自己的担忧说了出来。
萧炎陵仔细想想好像也是这个道理。
“你可以把他们的卖身契卖了拿到自己的手里。”萧炎陵道。
莫筱筱的思路突然被打开了。对哦，自己手里有他们的卖身契，他们是不敢卖主求荣的。
“嗯，这倒是个不错的法子。”莫筱筱激动的看着萧炎陵。
突然想到了什么，没一会儿她就又萎了：“可是，厨子都是有手艺的，如果不是走投无路家里揭不开锅了，谁愿意卖身为奴啊！”
萧炎陵建议道：“你可以找掌柜的问问看，厨子、账房、跑堂那些愿不愿意签卖身契。”
莫筱筱想了一下，还是算了，卖身契这个方法行不通。
但是她可以把思路转化一下。
想留在天客来酒楼，他们要与自己签十年以上的契约。
莫筱筱将自己的想法告知掌柜，让掌柜传达下去。
现在的厨子厨艺达不到东家的要求，东家会安排人教授他们酒楼新菜系的做法，但是要求他们与东家签了十年的契约。
若是签订了十年契约的厨子，月禄将比现在的月禄上调十文钱。以后每年月禄按照酒楼利润再往上调。
签了十年契约的中途反悔要赔偿违约金给东家，若把在酒楼学到的厨艺出卖给其他酒楼被东家发现的不仅要赔偿违约金，还要面临被东家送去府衙。
莫筱筱想着反正十年后，这些也不算是新鲜玩意了，人要走就走吧。
不愿意签十年契约的，东家会给遣散费一百文钱，过后就不会再聘用了。
账房、跑堂、杂役的契约就不用那么久。签三年就行，月禄上涨与厨子的一般无二。
这消息很快的传达下去，一时间天客来酒楼人心惶惶。
莫筱筱认为这些都是意料之中，给了他们三日的时间考虑是去是留。
三日期限一到，大部分是选择留下的，莫筱筱很满意的点点头。
考虑到现在是冬天，菜上了容易冷。
莫筱筱打算酒楼先弄火锅、后面的院子弄露天烤肉。
“火锅？露天烤肉？”掌柜听了目瞪口呆。
这些个词他从所未闻过。
“先试业吧。”
莫筱筱为了露天烤肉，特地画了图纸定制特殊的桌子。
木质的八仙桌、圆桌看似跟平常的饭桌没什么区别。仔细一看中间都有统一的圆木盖，木盖拿开，下面是有一个大圆铁盆用来装木炭的。如果客人来了要吃火锅，可以将特地订制的铜锅放入中间；如果要吃烤肉，放入圆盘的铁片即可。
桌椅的事情解决了，莫筱筱又开始关心食材的问题。
开酒楼最重要的还是食材。
这个时代的没有保鲜，好在现在是冬天，将食材放在雪地里也可以保鲜。
肉类也很少，莫筱筱暂定烤肉的食材有隔山肉、五花肉、土豆片、玉米、菌子、鸡翅、羊肉、牛肉。
火锅的食材暂定猪腰子、猪脑花、猪肉丸（牛肉丸吃不起猪肉丸更有性价比）、菌子、萝卜、豌豆苗、鸡肉、羊肉、牛肉。
如果决定要弄牛肉，还需要打点打点，县城里的屠宰场有宰牛的，她要全都包圆了。
不管是火锅或者烤肉都需要一些小零食，莫筱筱决定用炸菌子代替小酥肉。自己的店里先把炸菌子的销路打开，到时候周寡妇在摆摊就不愁没生意了。
饮料莫筱筱思来想去，榨橙汁费时费力费料还是酸梅汤吧。
“东家，你确定到时候会有客人来吗？”看着五花八门的菜单，掌柜担忧的问道。
“不怕，只要营销手段做得好，就不怕没人来。”
“我们现在就要计划营销方案。”莫筱筱将自己的想法和盘而出。
“营销？东家什么是营销？”
“我也不知道怎么跟你解释清楚，我说你负责执行就行。”
莫筱筱打算推出双人餐、四人餐、六人餐。
固定的套餐有固定的菜品。
开业前三天，每种套餐前十名免单，前十一到前十四名半价，前十五名到前二十名八折，没到前二十名的每桌赠送一份小吃。
“东家，这样我们不是亏本了吗？一点利润都没有了。”掌柜皱眉提醒道。
这酒楼里里外外的装修，已经花了不少银子了。
就等着酒楼开业了挣钱，可现在开业了还免单，这投下去的银子什么时候才能挣回来啊！
莫筱筱笑道：“掌柜的你放心，我心中有数。”
东家既然心中有数，掌柜的也不好再说些什么。
“东家，那这个我们酒楼免单的事，要怎么样才能让人人都知道呢？”
莫筱筱微微笑：“这个不是更简单吗？”
“东家，我不明白。”掌柜的硬着头皮问道。
“你拿五个铜板给个乞丐。”
“请他帮忙把附近的乞丐全都叫来我们酒楼后院。”
“就说明日来天客来酒楼的乞丐每人有一个铜板拿。”
“东家，把乞丐叫到我们后院做什么？”掌柜还是不明白的问道。
莫筱筱心中忍不住开骂。
萧炎陵再一旁看不下去了。
“筱筱的意思是，把那些乞丐都叫过来，告知他们我们酒楼开业有免单的消息，给他们一些酬劳让他们在大街小巷上传，这样就会人尽皆知了。”
掌柜恍然大悟道：“原来是这样啊！”
“可是，若乞丐们占了免单名额这该如何是好？”
莫筱筱眉头紧锁，她倒是忽略了这个问题呢。
莫筱筱来回踱步走着。
莫筱筱突然想到了优惠券这个东西。
“有了，帮我们宣传的乞丐每人给十文钱。”
“开业前三日他们没有来抢占我们酒楼免单名额的，我们手写一张免单券给他们，开业前三日后任意一日卯时凭免单券可以来我们酒楼免费用餐。”