第182章 制作腊肉
作者:粉仙   种田,我让全家成卷王最新章节     
    “陛下说笑了,天下都是陛下的,谁能比陛下更富有呢。”
    “你这老货,惯会说些话哄人,又是找你打听安国公的吧?”庆帝虽是疑问的语气,但是神色却是一脸笃定。
    “陛下算无遗策,确实如此,齐大人这已经是最近向小人打听消息的不知多少位了,奴才都有些记不住了,倒是陛下还是晚点宣布对安国公的处置才好,好叫奴才多挣些银钱养老。”
    “哈哈哈哈,你啊,那就依你吧。”也好看看各路牛鬼蛇神如何各显神通,他这朝堂是安静的有些久了。
    ……
    花开两朵,各表一枝。
    庆帝这边风雨欲来,而王青曼这边却是岁月静好,大考过后,族学正式放假,过了腊八,王大川就搞了三头猪来,杀猪这天,不少人不清自来,这些都是之前被文杰骗了钱的那些人,他们一来就各自找活干,不让自己闲着,大家也不敢多说话。
    今日之所以来,一是因为王青曼当前的身份,二是因为当初在郑家他们得罪了王青曼,担心王青曼记恨他们,就想着找个机会前来求得王青曼原谅。
    不过,私以为会遭遇王青曼冷脸的他们,看到的竟然是冲着他们笑容得体的王青曼,对方不管是眼底还是脸上没有任何记恨他们的表现,仿佛只把他们当做村里的亲戚一般。
    王青曼这番表现叫这些人提着的心落了下来,与其他人交谈的时候也放松许多。
    吃饭的时候,他们却是怎么也不肯留下来吃饭,只留下王大川一家与王大川请来帮忙的那些人面面相觑。
    “爷爷,吃完饭以后,把肉分一分,给今天来帮忙,没有吃上饭的人家送上一斤吧。”王青曼虽然不计较这些人当初的言行了,可不代表她会接受他们现在的做法。
    王大川没有异议,招呼其他人上桌吃饭,吃完饭后,这些人又帮着一起分肉,那些拿到肉的人欲哭无泪,却也不敢再把肉送回来,惹得王青曼心生不满。
    被惦记的王青曼,则是将这些不相干的人抛诸脑后,带着王青旗他们几个,在厨房腌肉,准备晚上烤肉吃,今天杀猪,她忽然就馋这口了,烤的滋啦冒油的五花肉,刷上秘制的辣酱,烤到辣酱被吸收,洒上一点葱花,再用打过霜之后的白菜叶子包着,一口下去,五花肉的焦香,辣酱的霸道,白菜的清甜一同在舌尖舞动。
    几个小家伙光是听王青曼这样描述都觉得口腔在分泌唾沫,明明刚吃了饭,可心里就是猫抓一般惦记王青曼说的做法,一个个干活可积极了,被王青曼指使的团团转也甘之如饴。
    陈细枝也任由几个孩子折腾,她将猪肥油靠油,炸出来的油渣留着包饺子给他们吃。
    猪的内脏则是全部卤了,当做下酒菜。
    “奶奶,等等!”王青曼看到陈细枝正在处理猪小肠时,灵光一闪,立刻阻止了陈细枝要把小肠拿去卤的动作。
    “你这孩子,一惊一乍的,怎么了?”陈细枝被王青曼吓了一跳,没好气的看着王青曼。
    “奶奶,这个小肠您留着,咱们做腊肠吃。”
    “腊肠?”又是个新鲜的词,陈细枝打量手中的小肠,思考王青曼还能把这东西做出什么花样来。
    腊肉,腊肠什么的王青曼最喜欢吃了,高三的时候,虽然有奖学金,但是还是不够她吃饭,所以她会学着网上的教程,做上一些腊肉,腊肠,做好以后切下来跟米饭一起焖,不用炒菜,只要几片,就可以解决一餐,又省钱,又有独特的风味在。
    虽然她手艺不好,但是一块腊肉可以吃好几餐,能省不少钱,她已经很满足了。
    上了大学后,她依靠摆摊挣了钱,再也没时间做腊肉,也没有吃过。
    现在看着陈细枝手中的小肠,那段艰苦的日子在脑海中逐渐清晰起来,她也无比怀念那份味道。
    本来她想自己动手,但是陈细枝不同意,让她在一旁动嘴,她这个做奶奶的动手。
    王青曼拗不过陈细枝,便依了她。
    这做腊肠的历史久远,《齐民要术》中就有记载,但是这个时代并没有贾思邈这个人,也没有北魏的存在,自然也没有这本书。
    做腊肠需要先处理小肠,陈细枝已经用盐和草木灰清洗过,但是里面还有大量的油脂,所以需要用刀背把里面的油脂赶出来,赶的时候要注意力道,陈细枝只试了两下就掌握了力道,就见她手从一开始慢慢的刮,到后面动作越来越快,过程中一点都没有弄坏肠衣。
    对比王青曼第一次弄坏了三分之二的肠子,陈细枝简直就是天赋型选手。
    刮好后,再用筷子翻面,继续加盐和草木灰抓洗,再翻回去,挑一头打结,装水检查是否漏,或者破。
    最后用盐腌起来,就可以准备馅料,王青曼选了猪后腿做腊肠,将肉切成细条后,再进行调味,腌上三个时辰。
    腌肉的时间里,王青曼惦记的烤肉终于安排上,炉子是在院子里面现搭的,用的是河里面捡来的鹅卵石搭建,用家里的一口小铁锅放在上面,充当临时的烤盘,临时起意,条件如此,王青曼也就不挑了。
    家里所有孩子围着王青曼,看她操作,她包好的第一块肉,所有人都看着她,目光都透露着渴望,王青曼扫了一眼所有人,最后把肉塞给陈细枝。
    大家望着陈细枝得意又满足的神情,一点哀怨都不敢露出来。
    随后就自己动手了,王青曼也就吃上几块,随后觉得腻,便让他们几个自己弄。
    她则是把肠衣提前拿出来,洗去盐份,放在清水中浸泡两刻钟。
    灌肠的工具王青曼让王大川用竹子做了一个,中间圆筒,下面细嘴,上面一个用来推馅的盖子。
    整个过程非常顺利,挂起来晾晒在院子里的时候,所有人看着做好的腊肠别提多有成就感了,因为家里所有人都参与制作。
    借着做腊肠的机会,王青曼又做了不少腊肉,不过熏肉得树枝来处王青曼可把王大川为难住了,因为王青曼要求的树要有香味,现代她是用甘蔗皮,或者松树枝来熏,这样熏出来的腊肉会带着树枝的香味,但这里好像只有桑树枝可以用。